Thịt lợn gác bếp

Nguồn Gốc

Thịt lợn gác bếp của nhà Hùng Thắm được làm từ những chú lợn bản thả rông tại vùng núi đồi Lai Châu, nơi khí hậu trong lành và thiên nhiên ưu đãi. Chỉ phần thịt bắp ngon nhất, mềm thịt và đã lọc sạch bạc nhạt, mới được chọn để chế biến. Mỗi miếng thịt là sự kết tinh từ nét văn hóa ẩm thực của người Thái, mang đến hương vị đậm đà và độc đáo, khiến thực khách cảm nhận được hơi thở của núi rừng trong từng thớ thịt.

Quy Trình Chế Biến

Tại cơ sở kinh doanh Hùng Thắm, quy trình chế biến thịt lợn gác bếp được thực hiện nghiêm ngặt tuân thủ các tiêu chuẩn An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm.

• Nguyên liệu: Được lựa chọn từ lợn bản thả rông, chắc thịt. Sau đó, được đem rửa sạch, thái thành miếng dài 20 cm, dày 5 cm và khứa nhẹ bề mặt để gia vị dễ thấm.
• Tẩm ướp gia vị: Ướp thịt với hỗn hợp hạt dổi, ớt khô, tỏi, sả, mắc khén, muối, đường, bột ngọt. Thịt đã tẩm ướp được để yên cho thấm gia vị trong 3 tiếng.
• Gác bếp: Sau khi thấm gia vị, thịt lợn được xiên vào các thanh gỗ và hong khô bằng khói củi nhãn. Thời gian gác bếp thường kéo dài 1 – 2 tuần.