Thịt trâu gác bếp

Nguồn Gốc

Thịt trâu gác bếp là một phần quan trọng trong văn hoá ẩm thực ở các tỉnh vùng núi phía Bắc gồm Sơn La, Điện Biên, Lai Châu,…Món ngon này thường xuyên có mặt trong các dịp lễ hội, mâm cơm đãi khách quý và là đặc sản mà du khách tới đây thường mang về làm quà. Tại Thanuyen Food, thịt trâu gác bếp được chế biến từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên và được tuyển chọn kỹ từ Than Uyên, Lai Châu  –  sau đó tẩm ướp gia vị theo công thức của người dân tộc Thái bản địa.

Quy Trình Chế Biến

Thịt trâu gác bếp nhà Hùng Thắm được chế biến theo quy trình thủ công, chuẩn hương vị Tây Bắc với bí quyết gia truyền:

• Nguyên liệu: Sử dụng thịt bắp ít gân từ những con trâu nuôi thả tự nhiên. Thịt trâu đạt chuẩn cần còn tươi, màu sáng và không có dấu hiệu ôi thiu.
• Sơ chế: Loại bỏ hết các lớp mỡ, cắt thành từng miếng dài khoảng 20 cm, rộng 3-5 cm hình con chì.
• Tẩm ướp gia vị: Ướp với mắc khén, hạt dổi, ớt, tỏi, gừng… theo công thức của người dân tộc Thái bản địa, sau đó để thấm gia vị trong khoảng 3-4 tiếng.
• Gác bếp hun khói: Thịt được hun khói trên bếp, sử dụng củi nhãn để đốt, giúp màu sắc đẹp và hương vị đậm đà hơn. Quá trình gác bếp thường kéo dài từ 18 đến 24 tiếng tùy vào kích thước thớ thịt.